부산 라멘의 Top급 인지도, 서면 라멘 우마이도

서면라멘 우마이도가 부산맛집도장깨기의 부산라멘평정기 1편으로 선정되었다. 

서면라멘 우마이도를 시작으로 부산의 유명하거나 맛있는 라멘집을 모두 가보고  비교하여 리뷰를 할 계획이다. 재밌으시다면 꼭 구독하셔서 보셨으면 정말 좋겠다 ^^ 부산조이의 간절한 마음 ^^!! 

 

 서면 라멘의 정상급 인지도를 가진 우마이도는 너무나 유명하고 목도 좋기 때문에 지도만 봐도 찾아가기 굉장히 쉽다. 

 약간은 엔틱을 넘어 고전스러운 외관이 오래된 맛집을 연상케 한다. 

메뉴판은 따로 없고 이렇게 휴지꽂이에 자그마하게 적혀있다. 하카다 라멘이 돈코츠라멘이고 매운라멘 , 특제 츠케멘 3종류 밖에 없다. 아주 심플하다. 

 

 우마이도는 다른 라멘집들처럼 푸근함 보다는 고급스러움이 더 눈에 띈다. 밝은 분위기 보다는 짙은 갈색과 은은한 조명으로 한껏 분위기를 낸다. 고급스러움을 지향하는 맛집들의 교과서라고 볼 수 있다. 짙은 갈색으로 분위기를 낸 다음 노란조명으로 포인트 주기. 

 그러나 우마이도의 분위기를 만들어내는 핵심은 바로 배경음악이다. 일식집과는 사뭇다르게 재즈풍의 음악이 나온다. 그 재즈를 듣고 있노라면 내가 라멘집에 왔는지 와인을 한잔 하로 왔는지 헷갈린다. 이런 분위기에서 고풍스런 분위기에서 라면 한그릇만 먹기에는 아쉽다.

 한그릇 간단하게 먹을 수 있는 라멘집이지만 고풍스러운 자태가 기억에 오래 남게 만든다. 이색적이다.. 

 라멘을 시키고 한 쪽 구석을 보면 깨돌돌이와 마늘빻개가 있다. 거의 라멘집에 가면 있는데 돈코츠라멘이 느끼하게 느껴진다면 넣어먹는게 훨씬 감칠맛이 돌고 느끼한 맛을 잡아주어 맛있게 먹을 수 있다.  

 

우마이도 하카다라멘, 7000원

 

우마이도의 돈코츠라멘은 잘 정제된 맛이다. 내가 어렸을 적 TV를 보며 고로아저씨(고독한 미식가)가 일식 면류를 먹을 때면 저런맛이 나겠지?라고 은연 중에 생각했던 상상의 맛을 가장 잘 표현한 맛이다. 

 실상 한국인이 먹기에는 아주 느끼한 돈코츠라멘을 국물을 만드는 과정에서부터 돼지기름의 느끼함과 잡내를 잡기 위하여 마늘, 생강등 각종 향신료들을 듬뿍 넣어 느끼함 보다는 깔끔하고 상대적으로 담백한 맛을 낸다. 일본 본토의 진한 돈코츠를 기대하고 오신다면 조금은 아쉬움을 느낄만 하다. 

 그러나 강한 돈코츠라멘 보다는 한국인의 입맛에 맞게끔 재해석한 우마이도의 돈코츠라멘은 아주 무겁지 않고 깔끔하다. 일본라멘을 처음 접하시는 분들도 좋아할만한 너무 매니악하지 않고 대중적인 접근이다. 

 

 반숙계란은 다른 집들과는 큰 특색은 없었고 차슈는 졸인 간장이 마지막에 옭아매는 듯한 뒷심이 다소 부족한 면이 있었다. 아마 차슈만 따로 먹었다면 부족했을 것이다. 그러나 라멘은 면과 국물이 함께 하기에.. 

 단품으로 먹으면 아쉽게 느껴질 토핑이지만 면과 국물을 함께 먹으면 차슈와 반숙계란, 면 모두의 풍미나 식감을 한층 더 상승했다. 단품끼리는 엉성해도 함께 했을 때 조화롭게 어울리는 모습을 보여준다. 따로 먹었을 때보다 함께 있을 때 더 빛나는 놈들이었다.

  마치 이런거. 반숙계란, 차슈만 냠냠 : 음.. 먼가 부족한데.... 그런데 거기서 면과 국물을 함께 먹으면 : 아~ 이거네~ ㅋㅋㅋ

이런 느낌이다. 

 면은 일본의 돈코츠라멘처럼 얇고 딱딱한 면이다. 국물이 잘 흡수되지 않아서 면만의 식감을 느낄 수 있고 국물과 함께 먹었을 때의 조화도 훨씬 더 살아난다. 아마 면이 국물을 잔뜩 머금고 있었다면 라멘을 먹을 때 빼먹을 수 없는 퍼포먼스인 국물드링킹을 할 때 좀 과하다는 느낌을 받았을 것이다. 그 만큼 돈코츠라멘의 국물은 너무 강력하다. 

 우마이도의 돈코츠라멘은 순수한 국물을 잘 정제하여 한국인의 입맛에 맞게끔 잘 재해석한 라멘이다. 다른 집들처럼 각 라멘집 마다의 특색을 살려서 더 첨가한것이 아닌 본연의 맛을 정제하여 새로운 맛을 냈다는 점에서 후한 점수를 주고 싶다.

 정직한 맛집과 술집을 찾아 

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